具香氣或腥味的多年生草本，常具地下莖。單葉，互生；葉柄基部鞘狀。花頂生或與葉對生之穗狀或總狀花序，兩性，小，具小苞片，無花被；雄蕊3、6、或8；心皮3或4，離生或合生。
　　三白草科與胡椒科有很近的親緣關係。並與馬兜鈴等科構成被子植物中的原始草本群(Paleoherb)，根據目前的被子植物系統架構，本科並不屬於真雙子葉植物(Eudicot)。

1. 三白草 Saururus chinensis (Lour.) Baill. (照208，209)
　　多年生具臭氣之草本，具厚匍匐地下莖；莖直立，高達1 m。葉卵形或卵狀長橢圓形，先端銳尖，基部心形，全緣，5-7脈，最上方的2或3條脈帶黃白色；葉柄基部稍抱莖。
　　本種通常生長於河流或溝渠旁，或濕地。偶可見沉水植株，在流水中生長尤其良好。臺灣曾在過去自美國引進美洲三白草
(俗稱蘇奴草)Saururus cernuus L. (照210)，目前已少見栽培。