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全名 Crassostrea gigas (Thunberg, 1793)長 牡 蠣 中文俗名 牡蠣、蚵仔、蠔、大牡蠣。 英文俗名 Giant Pacific Oyster。 分類 雙殼綱Bivalvia瓣鰓目Lamellibranchia牡蠣科Ostreidae 外殼特徵 生態環境 棲息在潮間帶及淺海的岩礁海底，以其左殼固定在岩石上。牡蠣養殖業即以此特性，選擇較為大且完整的殼，用線將之串在一起，然後一排排垂吊在海中，此即俗稱“吊蚵仔”。牡蠣為一廣鹽性的貝類，以濾食浮游生物為食。 分布 牡蠣分布於全世界，在臺灣則盛產於西南海岸及澎湖群島海域，臺灣牡蠣的養殖年產量居養殖貝類的首位。 備註 臺灣的牡蠣科記錄有一屬十四種 (Kuroda 1941)，Wu(1980)整理有五屬十八種。牡蠣科較有經濟價值的除了養殖的長牡蠣Crassostrea gigas (Thunberg, 1793)之外，就是生活在海邊岩石上俗稱石蚵的黑齒牡蠣 Saccostreamordax (Gould, 1850)。